Alfajores de Maizena

Ingredientes:

-          3 yemas de huevo

-          50 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-          50 grs de azúcar flor o normal

-          150 grs de maicena

-          20 grs de harina de arroz

-          Una pizca de polvos de hornear

-          Una pizca de sal

-          Dulce de leche

-          Coco rallado

Precalentar el horno. Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas y batir hasta hacer una crema. Agregar la maicena con la harina de arroz, polvos de hornear y sal, previamente tamizados. Amasar bien hasta que se integren bien todos los ingredientes y dejar reposar la masa 20 minutos en el refrigerador.

Estirar la masa en un mesón limpio y dejarla de medio centímetro de espesor. Cortar con un molde circular de 3 cms aprox de diámetro. También pueden formarse bolitas iguales y aplastarlas con la mano hasta conseguir el grosor mencionado.

Hornear por 5 minutos a 160° con el horno encendido arriba y abajo. Si el horno solo tiene fuego abajo, se debe poner la lata en la parte superior, lo más arriba posible para que el calor se distribuya bien.

Dejar enfriar y después rellenar con abundante dulce de leche (o manjar), pintar los costados y pasarlos por el coco rallado.

Las masitas dadas vuelta