Sigo probando las recetas de http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/ y esta me gustó porque no tiene nada de grasa. Si quieren que sea aun más light, reemplacen el azúcar por algún endulzante especial para cocinar.
Yo lo hice en moldes individuales, pero les recomiendo hacerlo en uno grande. Queda muy rico.
INGREDIENTES:
- 9 claras de huevo
- 200 grs de azúcar flor (yo puse azúcar normal)
- 70 grs de mezcla de tres harinas (se puede reemplazar por 45 grs de harina de arroz y 25 grs de maicena)
- 30 grs de cacao amargo (Copacabana o cualquiera sin gluten)
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 170°. Tamizar las harinas con el cacao y reservar. Batir las claras a punto nieve fuerte, luego agregamos el azúcar a cucharadas sin parar de remover. De a poco se va incorporando la harina tamizada, con cuidado para que no se bajen las claras.
Se reparte la mezcla en un molde corona SIN enmantequillar. Hornear de 40 a 50 minutos con el horno encendido arriba y abajo. Si solo enciende abajo, poner el molde en la parte más arriba del horno, considerando que el queque sube al cocinarlo.
Al terminar, volcar el molde sobre una rejilla sin desmoldarlo aun, al menos por una hora hasta que se enfríe. Pasar el cuchillo y desmoldar.
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